營養師:楊尚文

食安問題連環爆,這事件唯一的好處就是讓民眾更加了解許多食品的組成與作法。例如奶球沒有奶、番茄醬裡沒有番茄、布丁裡沒有蛋等。其實我們不難發現,大多數潛藏食安危機的,都是屬於需要再經過加工的「食品」,而非「食物」。

目前所倡導的健康飲食原則-「要吃食物不要吃食品」,也正是減重醫師與營養師一再強調的觀念。肥胖的另一種解讀就是新陳代謝異常,這除了跟過量飲食有關之外,食品的內容與成分所造成的影響也不可忽略。

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<p>營養師:楊尚文</p>
<p>食安問題連環爆,這事件唯一的好處就是讓民眾更加了解許多食品的組成與作法。例如奶球沒有奶、番茄醬裡沒有番茄、布丁裡沒有蛋等。其實我們不難發現,大多數潛藏食安危機的,都是屬於需要再經過加工的「食品」,而非「食物」。 </p>
<p>目前所倡導的健康飲食原則-「要吃食物不要吃食品」,也正是減重醫師與營養師一再強調的觀念。肥胖的另一種解讀就是新陳代謝異常,這除了跟過量飲食有關之外,食品的內容與成分所造成的影響也不可忽略。</p>
<p>以下六種食品提醒大家要小心 :</p>
<p>1 高纖蘇打餅乾:成分其實是澱粉和油,鈉含量相當高,容易造成水腫,長久下來對身體也是種負擔,因此建議減重時儘量選擇未加工的澱粉(如:地瓜、糙米飯等),只要減少分量食用即可。</p>
<p>2 貢丸:肥、瘦肉比約4:1,所以吃貢丸就相當於在吃肥肉。</p>
<p>3 香腸或是熱狗:一根熱量多達140大卡,蛋白質含量卻僅只有7公克,營養價值低,驚人的是,油脂含量卻高達10公克以上,換算下來,吃完一根等於喝下2茶匙的油,相當嚇人。 </p>
<p>4 乾燥蔬菜:為了迎合大眾口味,業者可能會在製造過程中加入一些糖霜或是糖粉,甚至以油炸的方式取代風乾,破壞原有的營養成分,吃下肚只是徒增熱量而已。</p>
<p>5 蒟蒻乾:過度調味、太鹹與含鈉量過高的問題,吃多了一樣會有水腫的問題。 </p>
<p>6 奶精:成分其實全是油脂,而且還是加工過的反式脂肪,會殘留於體內,導致膽固醇過高的問題,建議少用為妙。 </p>
<p>營養師提醒大家,無論減重與否,日常飲食盡量多選擇天然、沒有加工過的食品,最好能看到食材原本的樣子,少吃過度精緻的食物,且要斟酌攝取量,過度食用任何單一食品都不是對健康有利的事。</p>
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以下六種食品提醒大家要小心 :

1 高纖蘇打餅乾成分其實是澱粉和油,鈉含量相當高,容易造成水腫,長久下來對身體也是種負擔,因此建議減重時儘量選擇未加工的澱粉(如:地瓜、糙米飯等),只要減少分量食用即可。

2 貢丸肥、瘦肉比約4:1,所以吃貢丸就相當於在吃肥肉。

3 香腸或是熱狗:一根熱量多達140大卡,蛋白質含量卻僅只有7公克,營養價值低,驚人的是,油脂含量卻高達10公克以上,換算下來,吃完一根等於喝下2茶匙的油,相當嚇人。

4 乾燥蔬菜:為了迎合大眾口味,業者可能會在製造過程中加入一些糖霜或是糖粉,甚至以油炸的方式取代風乾,破壞原有的營養成分,吃下肚只是徒增熱量而已。

5 蒟蒻乾:過度調味、太鹹與含鈉量過高的問題,吃多了一樣會有水腫的問題。

6 奶精:成分其實全是油脂,而且還是加工過的反式脂肪,會殘留於體內,導致膽固醇過高的問題,建議少用為妙。

營養師提醒大家,無論減重與否,日常飲食盡量多選擇天然、沒有加工過的食品,最好能看到食材原本的樣子,少吃過度精緻的食物,且要斟酌攝取量,過度食用任何單一食品都不是對健康有利的事。

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