南雲醫師在飲食理論原則上，所要強調的有三點：
第一，無論是什麼樣的食譜都得要講求「均衡飲食」。
碳水化合物、蛋白質、纖維素及其他微量的各種礦物質、維他命，比例可以有小變化，但卻不得持續缺一。
第二，秉持著吃進身體的熱量要小於身體消耗的熱量的減重基本概念。
第三，以纖維質為主。纖維不僅提供飽足感，更可增進腸道代謝，這跟南雲博士以白菜為主菜的論調也不謀而合。
（轉載自天下雜誌）
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