【Tp&b健康小百科】選擇蔬菜與注意事項
【Tp&b健康小百科】選擇蔬菜與注意事項</p><br /><br />
<p>1、葉類蔬菜選擇</p><br /><br />
<p>大白菜、土豆也算是蔬菜,所以一些寶寶不愛吃葉類蔬菜時,媽媽會用其他蔬菜代替。但是有些營養是不可替代的,蔬菜雖有其特點,但無機鹽和維生素含量低於葉類蔬菜。</p><br /><br />
<p>2、過敏少用豆類</p><br /><br />
<p>蛋白質過敏的孩子不宜食用豆類蔬菜,如毛豆、扁豆、蠶豆、刀豆等鮮豆類蔬菜,因為這些蔬菜蛋白質含量比較高,而母體貯存鐵易被消耗後造成的貧血現象。</p><br /><br />
<p>3、炒菜程序誤多</p><br /><br />
<p>炒菜經過太多道序,易使養份流失。蔬菜儘量採用急火快炒。不要把菜煮過後撈出或擠去菜汁後再入鍋炒,這樣就只留下纖維素了。</p><br /><br />
<p>4、選擇菜再煮湯</p><br /><br />
<p>有些蔬菜含有草酸,會影響對鈣的吸收,如菠菜、牛皮菜、蔥頭等蔬菜就含有比較多的草酸,不宜做成湯。可選用油菜、雪裡蕻、芥藍菜等鈣含量比較高、機體容易吸收的蔬菜。</p><br /><br />
<p>5、烹飪器具選擇</p><br /><br />
<p>千萬不要用銅製的鍋具,家庭烹飪時最好使用鐵制或鋁製的鍋、鏟炊具,不要使用銅制炊具,銅會危害身體健康。</p><br /><br />
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1、葉類蔬菜選擇大白菜、土豆也算是蔬菜,所以一些寶寶不愛吃葉類蔬菜時,媽媽會用其他蔬菜代替。但是有些營養是不可替代的,蔬菜雖有其特點,但無機鹽和維生素含量低於葉類蔬菜。

2、過敏少用豆類

蛋白質過敏的孩子不宜食用豆類蔬菜,如毛豆、扁豆、蠶豆、刀豆等鮮豆類蔬菜,因為這些蔬菜蛋白質含量比較高,而母體貯存鐵易被消耗後造成的貧血現象。

3、炒菜程序誤多

炒菜經過太多道序,易使養份流失。蔬菜儘量採用急火快炒。不要把菜煮過後撈出或擠去菜汁後再入鍋炒,這樣就只留下纖維素了。

4、選擇菜再煮湯

有些蔬菜含有草酸,會影響對鈣的吸收,如菠菜、牛皮菜、蔥頭等蔬菜就含有比較多的草酸,不宜做成湯。可選用油菜、雪裡蕻、芥藍菜等鈣含量比較高、機體容易吸收的蔬菜。

5、烹飪器具選擇

千萬不要用銅製的鍋具,家庭烹飪時最好使用鐵制或鋁製的鍋、鏟炊具,不要使用銅制炊具,銅會危害身體健康。

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